Čo ochutnať na severnom Cypre
Kuchyňa severného Cypru v sebe spája turecké a stredomorské kulinárske tradície. Z Osmanskej ríše sa zachovala napríklad silná tradícia grilovaného mäsa, grécka kuchyňa priniesla obľubu syrov a olivového oleja, Benátčania zas prispeli k rozšíreniu pestovania citrusov a obchodovaniu s koreninami.
Bez ohľadu na to, ktoré tradície sú v jedle prítomné silnejšie, spoločným menovateľom severocyperskej kuchyne sú jednoduché a poctivé suroviny: olivový olej, čerstvá miestna zelenina, strukoviny, bylinky, syr, ryža a bulgur. Bravčové mäso si samozrejme kvôli náboženstvu budete musieť odoprieť, zato sa môžete tešiť na jahňacie, baranie a kuracie, pričom na pobreží sú samozrejmosťou aj čerstvé ryby a morské plody.
Stolovanie na Cypre je spoločenskou udalosťou, takže si určite nenechajte ujsť meze. A dovolenka sa nesmie zaobísť ani bez ochutnávky známeho syra halloumi, ktorý patrí k najznámejším produktom ostrova.
Bez ohľadu na to, ktoré tradície sú v jedle prítomné silnejšie, spoločným menovateľom severocyperskej kuchyne sú jednoduché a poctivé suroviny: olivový olej, čerstvá miestna zelenina, strukoviny, bylinky, syr, ryža a bulgur. Bravčové mäso si samozrejme kvôli náboženstvu budete musieť odoprieť, zato sa môžete tešiť na jahňacie, baranie a kuracie, pričom na pobreží sú samozrejmosťou aj čerstvé ryby a morské plody.
Stolovanie na Cypre je spoločenskou udalosťou, takže si určite nenechajte ujsť meze. A dovolenka sa nesmie zaobísť ani bez ochutnávky známeho syra halloumi, ktorý patrí k najznámejším produktom ostrova.
Jedlá a nápoje typické pre severný Cyprus
Tradičné predjedlá meze a vynikajúci syr
Ak by ste mali ochutnať len jednu špecialitu z miestnej kuchyne, doprajte si miestne meze, ktoré pozostáva z viacerých malých predjedál. Postupne ochutnáte hustý jogurtový dip cacık s cesnakom a mätou, sezamovú pastu tahin a olivy marinované s citrónom a koriandrom. Po studenej vlne nasledujú teplé chody, kde dominuje pečená zelenina a plnené viničové listy.Súčasťou teplého predjedla býva takmer vždy syr hellim (v gréckej verzii halloumi) zo zmesi ovčieho a kozieho mlieka, ktorý si môžete dať teplý priamo z grilu. V horúcich dňoch ho miestni jedia aj surový v kombinácii so sladkým červeným melónom. Popri známom syre halloumi neprehliadnite ani ďalší tradičný syr Nor podobný ricotte, ktorý chutí výborne pokvapkaný sirupom z rohovníka (karobu) a posypaný mletými škoricovými fígami.
Kleftiko a obľúbené špízy souvlaki
Medzi najznámejšie tradičné jedlá patrí kleftiko, čo je jahňacie mäso pomaly pečené s bobkovým listom a oreganom v uzavretej hlinenej peci štyri až päť hodín. Mäso sa po upečení doslova rozpadá na jazyku a podáva sa s veľkými kusmi pečených zemiakov, ktoré počas prípravy absorbovali všetku šťavu. Ak prechádzate okolo pouličných stánkov s otvoreným grilom mangal, môžete ochutnať souvlaki, čo sú kúsky mäsa na špajdli, alebo klasický šiš kebab z marinovaného jahňacieho mäsa.Najchutnejšie pouličné špeciality a dary mora
V prístavných tavernách mesta Famagusta si určite dajte čerstvé ryby. Na grile s olivovým olejom sa tu najčastejšie pripravuje morský vlk (levrek), pražma (çipura) alebo chobotnice marinované v octe.Pokiaľ hľadáte rýchly obed počas výletov, v miestnych pekárňach zájdite na tenkú placku lahmacun, ktorá je známa aj ako turecká pizza. Lahmacun je plnený mletým mäsom, cibuľou a paradajkami, lodičky pide zas ovčím syrom. V reštauráciách môžete vyskúšať aj manti, drobné plnené cestoviny preliate teplou jogurtovou omáčkou, prípadne chrumkavý slaný koláč börek z lístkového cesta, plnený čerstvým špenátom.
Sladká bodka s orechmi a kultúra pitia kávy
Po výdatnom obede patrí k tradícii osladenie života niečým sladkým pod zub. Medzi najznámejšie miestne dezerty patrí tradičná baklava s desiatkami vrstiev tenkého cesta filo a mletými pistáciami, hustá sezamová halva alebo želatínové kocky lokum obalené v práškovom cukre. Okrem nich sa v miestnych cukrárňach často stretnete aj s dezertom ekmek kadayıfı, ktorý pripomína sladký chlebový puding nasiaknutý sirupom, či s künefe, pripravovaným z tenkých rezancov kadayıf, syra a sladkého sirupu.K dezertom sa neodmysliteľne viaže tradičná turecká káva (Türk kahvesi) varená v medenej džezve. Ak si počas dovolenky radi sadnete na kávu a pozorujete miestny život, nebudete banovať. V uličkách Nikózie, Kyrenie či Famagusty narazíte na množstvo kaviarní, kde miestni posedávajú pri káve, diskutujú s priateľmi alebo hrajú tavlu, jednu z najstarších spoločenských hier na svete. Vedľa tradičných podnikov samozrejme nájdete aj moderné kaviarne s espressom, cappuccinom či výberovou kávou.
Lokálny alkohol a nealko nápoje
Horúce slnečné dni miestnym pomáha zvládať ayran, tradičný slaný jogurtový nápoj zriedený vodou, ktorý účinne hasí smäd a dopĺňa telu minerály. Na osvieženie počas dňa slúži aj čierny čaj (çay), ktorý v miestnych obchodoch a bazároch často dostanete od predajcov ako pozornosť podniku úplne zadarmo.Pre záujemcov o alkoholické nápoje ponúka severný Cyprus miestne vína z tradičných cyperských odrôd Xynisteri, Maratheftiko, Mavro či Ofthalm. V reštauráciách a obchodoch bežne zakúpite anízový destilát raki, ktorý sa pije riedený ľadovou vodou. Silnejšou alternatívou je zivania, tradičná číra pálenka z hroznových výliskov s obsahom alkoholu okolo 45 %, pri ktorej si však dajte pozor na jej silu najmä počas horúcich večerov.
Alkohol je na severnom Cypre bežne dostupný v supermarketoch, menších obchodoch aj špecializovaných predajniach, takže kúpiť si pivo, víno či tvrdý alkohol nie je o nič zložitejšie ako na Slovensku. Býva tiež spravidla lacnejší.
Kde jesť: typy podnikov a atmosféra
Na severnom Cypre nájdete všetko od jednoduchých rodinných taverien až po moderné reštaurácie pri prístavoch, takže si stačí len vybrať podľa toho, na čo máte práve chuť.
- Meze reštaurácie: Sú ideálne na večerné stolovanie. Hľadajte tie vo vnútrozemí alebo v historických častiach miest (napríklad v Nikózii), kde jedia aj domáci. Večera tu trvá aj tri hodiny.
- Rybárske taverny v prístave Kyrenia: Ponúkajú romantickú kulisu starobylého prístavu s výhľadom na more a pevnosť. Ceny sú tu mierne vyššie kvôli turistickej lokalite, no čerstvosť rýb a večerná atmosféra za to stoja.
- Lokálne kaviarne (Kahvehane): Okrem kávy v mnohých z nich nájdete aj skvelé, veľmi lacné domáce raňajky pozostávajúce z olív, syra hellim, vajíčok a paradajok.
- Pouličné stánky a pide pekárne: Najrýchlejšia cesta k lacnému obedu. Kúpite v nich čerstvo upečené pide, lahmacun, börek plnený syrom alebo mäsom či grilované kebaby. Nájdete ich vo väčšine miest aj dedín.
Orientačné ceny v reštauráciách
Stravovanie na severnom Cypre je finančne dostupnejšie než v južnej časti ostrova alebo v Grécku. Pokiaľ máte v hoteli zabezpečenú plnú penziu alebo all inclusive, odporúčame aspoň raz navštíviť lokálnu tavernu mimo rezortu. Hotelová strava býva prispôsobená medzinárodnej klientele a prichádzate tak o autentickú atmosféru dedinského stolovania.
| Položka v menu | Orientačná cena v EUR |
|---|---|
| Bohaté meze pre dvoch (studené a teplé chody) | 30 – 50,00 € |
| Hlavné jedlo v lokálnej reštaurácii (Kleftiko / Kebab) | 10,00 € – 18,00 € |
| Pouličné jedlo (Lahmacun / Pide v pekárni) | 3 € – 7 € |
| Pohár miestneho vína / domáce pivo | 3 € – 5 € |
| Tradičná turecká káva v kaviarni | 2 € – 4 € |
